et sa sauce au curry rouge et citron vert
Citron, sésame et huile d’olive
Foie gras de canard maison, brunoise de poires et vanille, brioche toastée, condiments et pickles
Notre entrée signature, œuf parfait cuit à basse température à 64° pendant une heure, crème de chorizo ibérique et ses croûtons de pain dorés
Volaille croustillante en panure panko, mousseline de carotte jaune à la citronnelle, sauce miel et soja, chips de légumes racines
Dos de cabillaud sauvage cuit au naturel, riz noir, beurre blanc rouille Sétoise, accras de morue
Entrecôte de bœuf Charolais (250g.) en croûte de poivre noir et de poivre blanc Sarawak de Malaisie, sauce déglacée au cognac et ses frites maison en deux cuissons
Bœuf Charolais coupé au couteau, échalotes, cornichons, aïoli noir, mayo fumée, ketchup maison, perles fraîches de vinaigre & échalotes et ses frites maison en deux cuissons
Noix de Saint-Jacques rôties, petit épeautre du Mont Ventoux, beurre blanc au safran de Vendres (34) de notre ami Boris, poires Williams en deux textures, en gel et confites
Tartare de saumon au couteau, mangue, agrumes, légumes croquants et huile passion, herbes fraîches et ses frites maison en deux cuissons
Camembert rôti au miel et au thym accompagné de ses patatas barvas, jambon serrano affiné et de sa salade verte
Filet de poulet croustillant en panure panko, légumes croquants, parmesan, croûtons, tomates confites, oignons crispy, vinaigrette maison au citron
Frites maison / purée de carotte / salade composé
Bun noir de notre artisan boulanger, steak haché, cheddar, oignons, tomates, poitrine, ketchup maison, salade et ses frites maison
Bun de notre artisan boulanger, steak de boeuf, fromage à raclette, poitrine fumée, oignons confits, ketchup maison et ses frites maison
Bun de notre artisan boulanger, Mozzarella di Buffala, houmous pois chiche et sésame aux épices douces, ketchup maison, tomates confites, pesto basilic amandes, salade et ses frites maison
Nous vous proposons une sélection des fromages affinés, accompagnés de sa confiture maison
Tartelette au citron jaune, confit de yuzu, meringue crémeuse et son coulis exotique
Choux craquelin maison, glace vanille, croustillant noisettes, chantilly vanille, sauce au chocolat grand cru
Meringue croquants, framboise fraîches et confites, crème vanille, éclats de pistache
(Thé, café crème... + 1€)
Au choix avec les entrées, plats et desserts du jour
Du mardi au vendredi midi, hors jours fériés
* Suppléments : Foie gras maison & Saumon Gravlax 5€ / Café gourmand 2€
Aux choix à la carte
* Supplément : Foie gras & Saumon Gravlax, Paleron de bœuf & Saint-Jacques : 5€
Entrée + Plat + Dessert
Plat + Fromage + Dessert
Entrée + Plat + Fromage + Dessert
Entrée + Plat + Dessert
Plat + Fromage + Dessert
(Uniquement pour les enfants de moins de 10 ans)
Frites maison ou purée
Autres soft + 1€