et sa sauce au curry rouge et citron vert
Citron, sésame et huile d’olive
Burratina crémeuse, caviar de tomates, pesto d’amande au citron et yuzu, basilic et roquette, tomates cerises, olives Kalamata, pickles d’oignons rouge
Notre incontournable foie gras de canard mi-cuit, chutney de mangue, gel exotique, toast de brioche et sa sauce fumée
Notre entrée signature, œuf parfait cuit à basse température à 64° pendant une heure, crème de chorizo ibérique et ses croûtons de pain dorés
Volaille croustillante en panure panko, mousseline de carotte jaune à la citronnelle, sauce miel et soja, chips de légumes racines
Tataki de thon mi-cuit, sésame noir, pâtes Fregola Sarda torréfiées, gel de citron jaune, suprêmes de pomelos, beurre blanc au citron et yuzu, caviar de tomates, riz soufflée
Pièce de bœuf Charolais (200g.) en croûte de poivre, condiments ail noir, graines de moutarde en pickles, sauce au poivre vert déglacée au cognac servi avec ses frites maison
Bœuf Charolais coupé au couteau, échalotes, cornichons, aïoli noir, mayo fumée, ketchup maison, perles fraîches de vinaigre & échalotes et ses frites maison en deux cuissons
Tartare de saumon frais coupé au couteau, suprêmes d’agrumes, mangues, brunoise de légumes croquants, échalotes, huile passion, quenelle de crème montée au basilic, tuile de riz soufflée
Filet de poulet croustillant en panure panko, légumes croquants, parmesan, croûtons, tomates confites, oignons crispy, vinaigrette maison au citron
Burrata crémeuse, jambon Serrano, légumes croquants, grenades, tomates, oignons rouges, pesto maison
Frites maison / purée de carotte / salade composé
Bun noir de notre artisan boulanger, steak haché, cheddar, oignons, tomates, poitrine, ketchup maison, salade et ses frites maison
Bun de notre artisan boulanger, filet de poulet croustillant, cheddar affiné, chorizo spianata, tomate fraîche, poivrons piquillos, salade, ketchup maison et frites maison
Bun de notre artisan boulanger, Mozzarella di Buffala, houmous pois chiche et sésame aux épices douces, ketchup maison, tomates confites, pesto basilic amandes, salade et ses frites maison
Fromage de chèvre affinés, accompagnés de sa confiture maison
Tartelette au citron jaune, confit de yuzu, meringue crémeuse et son coulis exotique
Mousse chocolat, crème glacée caramel salé, cacahuètes caramélisées et son caramel
Biscuit amande, fraises fraîches, chantilly tonka, confit de fraises, meringue, coulis basilic fraise
(Thé, café crème... + 1€)
Au choix avec les entrées, plats et desserts du jour
Du mardi au vendredi midi, hors jours fériés
* Suppléments : Foie gras maison & Saumon Gravlax 5€ / Café gourmand 2€
Aux choix à la carte
* Supplément : Foie gras & Saumon Gravlax, Paleron de bœuf & Saint-Jacques : 5€
Entrée + Plat + Dessert
Plat + Fromage + Dessert
Entrée + Plat + Fromage + Dessert
(Uniquement pour les enfants de moins de 10 ans)
Frites maison ou purée
